Ça fait un bail qu’on a pas parlé bouffe non ? Du coup on revient en force avec un concept aux p’tits oignons.
Si on vous dit biscuit apéro et bière vous pensez à quoi ? On vous arrête tout de suite, non ça ne se fait pas de tremper ses biscuits apéros dans sa pinte. Manger sa pinte en revanche ….
Les biscuits apéro à base de drêche
Savez vous ce qu’est la drêche ? Si vous avez la réponse c’est que vous avez dû en enquiller des litres de bière !
“Malts, houblons, levures et eau. C’est avec ces 4 ingrédients principaux que l’on brasse une bière. À la fin du brassage, on obtient de la bière (la partie liquide), mais également les résidus de céréales que nous appelons la drêche (la partie solide).”
Et c’est pas moins de 700.000 tonnes de drêches qui sont produites en France chaque année, produit qui est à ce jour très peu valorisé. 100 litres de bières engendrent 30 kilos de drêche. Il y avait là un sacré potentiel en termes d’économie circulaire.
Les Beerscuit made in Savoie
Il y a un peu plus d’un an, Julie a commencé à récupérer de la drêche et à cuisiner des sortes de crackers. À la base c’était pour en faire profiter les potes mais c’était quand même hyper dommage que nous autres, citoyens, passions à côté.
Les Beerscuit sont confectionnés dans la cuisine d’une ferme-auberge en Savoie et ce, sans colorant ni conservateur. La matière première vient essentiellement de brasseries en Rhône-Alpes car il y en a une floppée (on sait profiter de la vie nous les savoyards). Ce travail a permis de confectionner 2 tonnes de biscuit en un an et de revaloriser une tonne de drêche.
Aujourd’hui il existe 5 parfums de biscuits apéro : original, romarin, petits oignons, multi-graines et éphémère.
Les Beerscuit sont vendus en ligne ou bien dans 50 points de vente en Rhône-Alpes. Nous avons d’ailleurs missionné nos proches sur place, en Savoie, pour goûter ces petites douceurs et le résultat a été sans appel : c’est très bon ! (Mention spéciale pour les goûts romarin et petits oignons.)
On n’a plus qu’a vous souhaitez bon appétit (et bonne cuite (pas du tout))!
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Vive nous!