Décidément ce que le sud est convoité ! Essentielles pour feindre l’air du sud en réchauffant à la fois les plats et vos papilles. Quoi de mieux que les véritables herbes de Provence ? À présent vous saurez tout à leur sujet et comment les distinguer des mélanges frauduleux !
Les herbes de Provence confrontées à une législation en friche
Mélange particulièrement convoité et de rigueur sur la plupart des tables estivales, les herbes de Provence ont la côte ! Ainsi qu’une composition stricte au gramme près pour procurer des expériences gustatives saisissantes.
À savoir, 26% de sarriette, 26% d’origan, 26% de romarin, 19% de thym, ainsi que 3% de basilic.
Toutefois malgré sa dénomination évocatrice du terroir local, bien souvent il n’en est rien.
En effet, les véritables herbes de Provence subissent la concurrence d’autres herbes importées, de qualité parfois médiocre, qui n’a en tout cas rien de comparable avec le mélange typique.
Aussi aberrant que cela puisse paraître, l’appellation « herbes de Provence » est générique et non protégée ! Ce qui implique que le fabricant n’a aucune obligation légale et c’est ensuite au petit bonheur la chance.
Souvent au détriment du consommateur, c’est pourquoi il est important de garder à l’esprit que la plupart des aromates proviennent de l’étranger.
La vigilance est donc de mise pour identifier les véritables herbes de Provence bien de chez nous ! Pour ce faire, il est conseillé de prêter attention aux emballages et de repérer les mentions « produit en France » ou « Origine Provence Garantie« .
L’alternative du Label Rouge
Sur le plan légal, cette appellation peut bénéficier de la protection d’un Label Rouge depuis 2003.
Mais qui dit label, dit forcément réglementation et contrôle. Aussi ce dernier assure une grande qualité de produit.
Pour être y éligible, les Herbes de Provence doivent répondre aux exigences du cahier des charges élaboré par l’AIHP (Association Interprofessionnelle pour les Herbes de Provence) et l’ULASE (organisme de certification des produits agricoles et alimentaires).
Cette certification garantit une traçabilité complète de tout le processus, une teneur en huiles essentielles, une couleur, une granulométrie et une composition constantes.
Sans oublier une parfaite qualité macrobiologique.
Ce moyen de réassurance est donc le garant d’une qualité aromatique supérieure ainsi qu’un grand pouvoir parfumant aux arômes exceptionnels. Comme quoi on ne plaisante pas avec la tradition !
Maintenant que vous reconnaissez cet emblème du sud comme personne, devenez un as du décryptage ! Désormais c’est reconnaître du vrai miel qui n’aura plus aucun secret pour vous !