Le cordon bleu. Ce plat réconfortant, synonyme de notre enfance, ravit petits et grands grâce à sa panure croustillante, à sa viande généreuse et à son fromage fondant. Mais connaissez-vous son histoire ? Retour sur l’origine mystérieuse du cordon bleu.
Une aventure culinaire aux racines historiques ?
Ah, le cordon bleu ! Rien que le nom évoque un certain raffinement. Mais saviez-vous que son histoire remonte à plusieurs siècles ? Pour percer le mystère de son origine, il nous faut remonter le temps jusqu’au 16ᵉ siècle, à une époque où la France régnait en maître sur la gastronomie européenne.
Le cordon bleu, de par son nom, nous suggère une origine aristocratique. Effectivement, il serait lié à l’ordre du Saint-Esprit, une distinction honorifique de la monarchie française. Mais ne vous méprenez pas, car l’histoire ne s’arrête pas là ! Le véritable lien avec l’ordre du Saint-Esprit reste encore flou, et plusieurs théories contradictoires circulent. Alors, comment le cordon bleu s’est-il retrouvé associé à cet ordre prestigieux ?
Selon certaines sources, le cordon bleu serait ainsi nommé en raison de la couleur bleue de l’insigne de l’ordre du Saint-Esprit, porté par les chevaliers. Une autre théorie, plus farfelue, raconte que les femmes des chevaliers auraient préparé ce plat en utilisant les rubans bleus qu’elles portaient lors des cérémonies. Et pourquoi pas ? Après tout, la gastronomie est pleine de surprises et d’anecdotes insolites.
Ou bien le fruit d’un concours culinaire emblématique ?
Cependant, une autre hypothèse fascinante nous conduit vers un concours culinaire emblématique. Dans les années 30, en France, un célèbre concours appelé le « Cordon Bleu » a été organisé. Des chefs renommés se sont réunis pour présenter leurs créations les plus raffinées et innovantes. Parmi les plats soumis au concours, il y avait une délicieuse préparation à base de viande panée et farcie de fromage fondant, qui a rapidement conquis le cœur des juges et des participants. Cette création aurait été baptisée « cordon bleu » en l’honneur du prestigieux concours.
Le plat aurait ensuite gagné en popularité grâce à la notoriété du concours et se serait répandu dans les restaurants et les foyers français. Il aurait également voyagé à travers les frontières, devenant un classique dans de nombreux pays du monde.
D’ailleurs, on vous partage la recette du cordon bleu de Philippe Etchebest, pour le bonheur de vos papilles.
Que ce soit grâce à son association avec l’ordre du Saint-Esprit ou son lien avec le célèbre concours culinaire, le cordon bleu continue d’enchanter nos palais avec son mariage parfait de saveurs. On en connaît un autre qui aura marqué les esprits depuis des siècles. Découvrez l’histoire du beurre salé et de son lien avec la Bretagne.