L’origine des moules frites reste entourée de mystère, et Français et Belges rivalisent pour revendiquer la paternité du fameux plat. Retour sur une histoire aux versions divergentes.
Histoire de moules-frites : la légende franco-belge
Plat national belge et 2ème plat préféré des Français, une chose est sûre : le mets connaît son petit succès auprès des deux nations. Mais d’où vient-il ?
Du côté belge, c’est à Lièges, en 1838, qu’un dénommé Frédéric Krieger, rebaptisé affectueusement Monsieur Fritz, installe la première baraque à frites sur la foire. Ses bâtonnets de pomme de terre rencontrent un succès fou. C’est grâce à lui, ainsi qu’à sa femme qui reprit le flambeau après sa disparition, que l’on attribue l’origine des moules-frites en Belgique.
Pendant ce temps, en France, les moules ont déjà pris place à la fameuse braderie de Lille dès le XVe siècle, où elles ont remplacé le poulet traditionnel. Cependant, il a fallu attendre quelques siècles de plus pour voir les frites rejoindre la fête. Depuis, lors des premiers week-ends de septembre, les moules-frites sont à l’honneur et les coquilles vides se déversent devant les restaurants en signe de succès. D’ailleurs, vous ne devriez pas manquer l‘annuel concours de tas de moule entre les restaurateurs lillois !
Mais comment les moules-frites ont-elles réussi à conquérir tout le territoire français ?
Les guinguettes, ces bals populaires qui animaient les bords de l’eau, ont joué un rôle essentiel dans cette propagation culinaire. Dans ces lieux de fête et de danse, la cuisine n’était pas la priorité, mais il fallait bien nourrir les joyeux danseurs. C’est ainsi que les moules-frites sont devenues le plat idéal : simples à préparer, délicieuses à déguster avec les mains, et accompagnées d’un bon verre de vin, elles ont rapidement conquis le cœur des convives.
Aujourd’hui, on doit l’avouer, l’origine des moules-frites reste encore un mystère. Revendiquée tantôt par les belges, tantôt par les français, cette histoire d’amour entre la mer et la terre fait débat. Peu importe, on vous recommande tout de même de vous en cuisiner prochainement grâce à cette superbe recette.
Découvrez également l’histoire d’un incontournable de la gastronomie française : les bouchées de la reine.