Si l’on parle de Beaufort, de Tome des Bauges ou encore de Reblochon, pas besoin de réfléchir très longtemps pour se situer. Direction la Savoie et ses divins mets fromagers ! Aujourd’hui, les 72 sites de production nous invitent à découvrir savoir-faire et tradition, à l’occasion des 20 ans de la Route des Fromages de Savoie !
Les fromages de Savoie
Les produits du terroir ne sont pas en reste en Savoie, ça n’est plus à prouver. À la croisée des vallées verdoyantes et des sommets escarpés, la passion des saveurs a toujours régné ! Traditions séculaires et savoir-faire ancestraux ont su se transmettre depuis des décennies, et ainsi conserver l’inimitable goût des fromages savoyards. L’année 2024 marque le 20ème anniversaire de cet itinéraire des fromages, et promet donc une année gourmande.
Aujourd’hui, ce sont 8 fromages de Savoie qui sont toujours fièrement fabriqués puis délicieusement savourés. À l’affiche ; A.O.P. Abondance, A.O.P. Beaufort, A.O.P. Chevrotin, I.G.P. Emmental de Savoie, I.G.P. Raclette de Savoie, A.O.P. Reblochon, mais aussi A.O.P. Tome des Bauges, sans oublier la célèbre I.G.P. Tomme de Savoie ! Partons donc ensemble découvrir ces sites, leurs histoires et leurs secrets.
Un panel d’activités alléchantes
Exploitations agricoles, fromageries, caves d’affinage ou encore espaces muséographiques : une même passion anime tous ces acteurs savoyards de la Route des Fromages. Et pour accompagner cette alléchante déambulation, ces derniers vous proposent plusieurs types d’activités.
On l’accorde volontiers au vin ou à la confiture, mais le fromage s’accorde aussi tout aussi bien aux épices. Laissez-vous tenter par une Tome des Bauges à la muscade ou encore une Tomme de Savoie au gingembre, pour une explosion de saveurs inattendues en bouche.
Pour les « gourmets raisonnables », pas besoin de dire non au fromage, bien au contraire. Les fromages savoyards possèdent des qualités nutritionnelles indéniables ; du calcium aux protéines, en passant par les minéraux. Alors découvrez les différents conseils de consommation de ces 8 fromages, naturellement sains !
Pour les gourmands pleinement assumés maintenant, existe un plat traditionnel, savoureux et immanquablement réconfortant : le Berthoud, reconnu comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Pommes de terre, vin blanc et bien sûr, A.O.P. Abondance fondu et gratiné.. pas besoin d’en dire plus. Et c’est d’ailleurs ce fromage qui est mis à l’honneur pour la Fête des Fromages de Savoie, les 6 et 7 juillet prochains.
Et pour une découverte du territoire, ou une nécessaire balade digestive, de magnifiques randonnées sont conseillées. Profitez des massifs, lacs et prairies, et continuez bien sûr votre découverte des sites de production. Ce sont donc désormais 72 sites de production, chacun experts de leur fromages, qui vous invitent à visiter et découvrir la richesse de leur région !
Plus qu’une route, c’est donc une découverte des secrets, des savoir-faire et des fabricants eux-mêmes qui vous y attendent. Pour une randonnée montagnarde riche en pêchers mignons !
Amoureux de fromages, découvrez aussi l’histoire de la France et du fromage, un amour qui date !