En décembre, le Lot se met à l’heure du diamant noir ! Avec le retour de la truffe noire, les marchés et les rendez-vous gourmands se multiplient dans la Vallée de la Dordogne. Le samedi 12 décembre 2026, la foire aux truffes de Cuzance donnera le coup d’envoi de la saison avec son marché, ses animations et son incontournable repas gastronomique. Une belle occasion de découvrir l’un des trésors du terroir !
La foire aux truffes de Cuzance dans le Lot
Chaque année, la foire aux truffes de Cuzance marque traditionnellement le lancement de la saison dans la vallée de la Dordogne. Pour sa 18e édition, le samedi 12 décembre 2026, le village accueillera producteurs, gourmands et curieux autour de ce champignon aussi rare que précieux.
Dès 8h30, les truffes seront contrôlées avant l’ouverture officielle du marché. L’occasion d’échanger avec les producteurs et de repartir avec quelques beaux spécimens pour sublimer les repas de fêtes. Tout au long de la journée, les animations mettront à l’honneur les traditions locales. Au programme : cérémonie de la confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie, démonstration de cavage sur la truffière communale, remise de prix, marché de producteurs, mais aussi des balades en calèche. Un spectacle folklorique viendra également rythmer l’après-midi.
Et la fête fera la part belle à la gastronomie ! Des mets truffés seront proposés par le chef Stéphane Chambon et les élèves du lycée hôtelier de Souillac. Plusieurs espaces de restauration permettront également de goûter aux spécialités locales. À 13h, place au temps fort de la journée avec un repas gastronomique (90€) autour du diamant noir. (Pensez à réserver). Omelette, brouillade et autres préparations truffées raviront également les gourmands tout au long de la foire.
La truffe dans la Vallée de la Dordogne : un trésor du terroir
Récoltée de la mi-novembre à la fin de l’hiver, la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est l’un des produits emblématiques de la Vallée de la Dordogne. Elle trouve dans les sols calcaires du causse, associés aux chênes et aux noisetiers, des conditions favorables à son développement. Autrefois, le territoire figurait parmi les plus grands producteurs français. On y récoltait environ 300 tonnes de truffes, contre quelques tonnes seulement aujourd’hui. Malgré cette raréfaction, la passion des trufficulteurs reste intacte !
Pour comprendre tous les secrets de ce champignon, rien de tel que de découvrir le cavage. Quésaco ? Eh bien c’est l’art de rechercher les truffes à l’aide d’un chien truffier. À Cuzance, la Ferme de la Truffe propose justement des visites de ses plantations, avec la possibilité de prolonger l’expérience autour d’un repas aux saveurs du diamant noir. Une immersion gourmande dans les paysages du causse, à la rencontre d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Marchés aux truffes
La saison est également rythmée par de nombreux marchés aux truffes dans le Lot et en Dordogne. Vous pourrez notamment prolonger l’escapade jusqu’à Sarlat, où le marché aux truffes se tient chaque samedi matin, de décembre à la mi-mars. La ville accueille également la Fête de la Truffe les 16 et 17 janvier 2027.
Côté lotois, après la foire de Cuzance, les amateurs pourront retrouver les producteurs à Lalbenque, chaque mardi à partir du début du mois de décembre, à Martel les 19 décembre 2026, 16 janvier et 13 février 2027, ou encore à Gramat le 31 décembre prochain. En janvier, Gourdon, Gignac et Souillac prendront le relais, avant le marché nocturne de Cuzance et celui de Saint-Céré en février. Autant d’occasions de rencontrer les trufficulteurs et de savourer les spécialités du terroir tout au long de l’hiver !
La saison de la truffe est une excellente raison de prendre la route et d’explorer ces départements cet hiver. Profitez de votre passage à Cuzance pour découvrir les paysages de la vallée de la Dordogne et partir à la rencontre de ses villages. Pour prolonger la balade, retrouvez aussi notre sélection des plus beaux villages du Lot et préparez votre prochaine escapade au cœur du Quercy !