Le Gers est une destination qui n’a pas fini de nous surprendre. Ses magnifiques paysages vallonés, la générosité de sa cuisine (et de ses habitants) et son histoire riche et pleine d’aventures font de ce département une valeur sûre. Dans le Gers, vous ne vous ennuyerez pas ! D’ailleurs, saviez-vous que dans toute une partie de ce territoire, les vignobles façonnent le paysage autant que son identité ? Découvrez les vins du Gers, de ses appellations emblématiques aux parcelles historiques.
Les vins du Gers : le Saint-Mont
Entièrement situé dans l’ouest du Gers, le vignoble de Saint-Mont plonge ses racines dans l’histoire.
Dès le XIᵉ siècle, les moines bénédictins du monastère de Saint-Mont structurent la culture de la vigne et diffusent la notion de terroir. Les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle participent alors à la renommée de ces vins. Ils seront exportés plus tard par l’Adour vers Bayonne, puis vers l’Angleterre et les Pays-Bas.
Longtemps destinés à la distillation et à la fabrication de l’armagnac, les vins retrouvent leurs lettres de noblesse au XXᵉ siècle grâce à l’engagement des vignerons locaux. En 1957, un syndicat de défense est créé, première étape vers la reconnaissance officielle. En 1979, les caves coopératives de Plaisance, Aignan et Saint-Mont unissent leurs forces pour fonder Plaimont Producteurs (PL-AI-MONT). Ce regroupement impulse une véritable politique de qualité : sélection parcellaire, valorisation des cépages autochtones, modernisation des pratiques.
En 2011, l’appellation obtient l’AOC. Aujourd’hui, près de 1200 hectares s’étendent sur les coteaux du piémont pyrénéen, entre vallée de l’Adour et collines agricoles.
Saint-Mont décline des vins rouges, blancs et rosés issus exclusivement de cépages autochtones.
Les rouges, dominés par le Tannat et complétés par le Pinenc ainsi que les Cabernets, sont amples, structurés et élégants. Ils sont également marqués par des notes de fruits noirs et une belle fraîcheur. Les blancs, élaborés à partir de Gros et Petit Manseng, d’Arrufiac et de Petit Courbu, offrent tension, arômes d’agrumes et de fruits jaunes, avec une minéralité affirmée. Les rosés, vifs et gourmands, dévoilent des parfums de fruits rouges frais. La proximité des Pyrénées, l’influence océanique et la diversité des sols confèrent à l’appellation une personnalité à la fois puissante et équilibrée.
Les Vieilles Vignes de Sarragachies
Au cœur de l’appellation Saint Mont, les Vieilles vignes de Sarragachies constituent un trésor unique en France. C’est la seule vigne inscrite aux Monuments Historiques.
Cette petite parcelle de 2000 m², âgée de près de 200 ans, a miraculeusement résisté au phylloxéra* grâce à la nature sablonneuse de son sol. Elle conserve une vingtaine de cépages endémiques, dont certains restent non identifiés, plantés selon des méthodes ancestrales aujourd’hui disparues.
* l’insecte qui a dévasté les vignobles à la fin du XIXᵉ siècle
© Marianne Casamance — Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0
Saint-Mont : Vignoble en Fête
Chaque dernier week-end de mars, l’appellation célèbre son art de vivre avec Saint Mont Vignoble en Fête. C’est l’un des grands rendez-vous œnotouristiques du Sud-Ouest ! Pendant trois jours, une dizaine de villages, de Saint-Mont à Marciac, en passant par Aignan et Plaisance, vibrent au rythme des dégustations, visites de chais, ateliers accords mets-vins, randonnées dans les vignes, concerts et marchés de producteurs.
Dormir au milieu des vignes : le Monastère de Saint-Mont
Fondé vers 1045 et inscrit aux Monuments Historiques, le Monastère de Saint-Mont a été restauré avec élégance en 2019 et est devenu un hôtel 4 étoiles ainsi qu’un restaurant gastronomique. Ses chambres de charme offrent vue sur les vignes ou sur la campagne gersoise. Spa privatif, hammam, jacuzzi et soins complètent cette parenthèse.
Côté table, La Table du chef Jean-Paul Tossens (référencée au Guide Michelin en 2023, 2024 et 2025) sublime les produits du Gers avec finesse. L’été, la cuisine au kamado, un barbecue japonais, anime la cour intérieure, et l’Armagnathèque permet de conclure le repas en beauté. Plus décontracté, le bistrot Les Bérets Noirs célèbre le partage autour de tapas et belles pièces de viande.
Madiran & Pacherenc du Vic-Bilh
À cheval sur le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques, les AOC Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh reflètent toute la richesse et le caractère des terroirs du Sud-Ouest. Introduites au XIᵉ siècle par les moines bénédictins, les premières vignes ont façonné un paysage de coteaux tournés vers les Pyrénées et la vallée de l’Adour.
Madiran, dominé par le Tannat, donne des rouges puissants, profonds et structurés, aux tanins aujourd’hui maîtrisés et soyeux. L’élevage d’au moins un an est obligatoire avant sa commercialisation, garantissant complexité et potentiel de garde. Pacherenc-du-Vic-Bilh, dont le nom vient du béarnais « pachets en renc » (piquets en rang), décline des blancs secs et moelleux issus de Petit et Gros Manseng, Arrufiac et Petit Courbu. On retrouve dans ses vins fraîcheur, tension, agrumes, fruits exotiques, ou encore, notes miellées. Ces deux appellations s’inscrivent dans le grand conservatoire des cépages autochtones du Sud-Ouest, et rassemblent aujourd’hui plus de 140 vignerons répartis sur 37 communes.
La Route des Vins
La Route des Vins de Madiran & Pacherenc du Vic-Bilh vous plonge au cœur d’un territoire atypique, à la croisée de trois départements. Parmi les quatre parcours proposés, deux explorent les domaines et châteaux du Gers : La Route des Crêtes et L’Escapade Gasconne. Dégustations gourmandes, visites de chais et balades dans les vignes ponctuent le voyage, tandis que certaines étapes réservent des expériences inédites : escape game œnologique, dégustation à bord d’un combi vintage ou accords mets-vins face aux Pyrénées.
Découvrez notre article pour découvrir les incontournables pour visiter le Gers.
Vous pouvez également consulter notre guide complet sur le Gers.